Vadnyúl paprikás

Vadnyúl paprikás

Hozzávalók:

1 fiatal, konyhakész (1,5 kg-os) vadnyúl
3 közepes nagyságú vöröshagyma
fél dl olaj
2 dl száraz vörösbor
1 evőkanál pirospaprika, só
2 húsos zöldpaprika
1 csípős paprika
2 paradicsom
5-6 szem feketebors
2-3 gerezd fokhagyma
1-2 babérlevél
őrölt feketebors
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt

Elkészítése:

A nyulat amennyire csak tudjuk, kicsontozzuk. Húsát (az esetleg benne maradó csontokkal együtt) kb 3x3 centis darabokra vágjuk, megmossuk és a nedvességet papír törülközővel leitatjuk róla.

A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk és egy nagy lábasban az olajon üvegesre pároljuk. A nyúldarabokat belerakjuk, és körös-körül megpirítjuk. Levesszük a tűzről, kicsit várunk, majd a pirospaprikát rászórva felkeverjük, és rá öntjük a vörösbort és 1-2 dl vizet.

A tűzre visszatéve, fedő alatt 5-10 percig saját levében pároljuk.

Ezt követően, a kétféle, kicsumázott és karikákra vágott zöldpaprikát meg a paradicsomot (a paradicsomot négyfelé vágjuk és kivágjuk belőle a száránál található zöld részeket), az apróra vágott fokhagymát és a szemes borsot a húshoz adjuk, és ízlés szerint megsózzuk.

Közepes lángon, kb. 1,5 óráig pároljuk. (ne forrjon erősen, csak "rotyogjon"). Amikor a hús puhulni kezd, beletesszük a babérleveleket.

Amikor a hús megpuhult, a lábasból kiemeljük a húst, és egy tányérra tesszük. A lábasban maradt levét meghintjük kevés őrölt borssal, majd valamennyit ki veszünk belőle egy edénybe. Ide beleöntjük a tejfölt, és a liszttel simára keverjük, majd visszatesszük a lábasba, és újra simára keverjük. Ekkor visszatesszük a húsdarabokat is, még egy kicsit "rotyogtatjuk" és levesszük a tűzről.

Vadas zsemlegombóccal, vagy galuskával tálaljuk. Bármilyen salátát fogyasztunk mellé.