Vaddisznópörkölt bográcsban baranyai módra

HOZZÁVALÓK
1,80 kg vaddisznóhús csont nélkül
1,20 kg csontos fiatal marhahús (üsző)
1 darab feldarabolt disznóköröm
2-3 evőkanál disznózsír
1 kg vöröshagyma
100 g fokhagyma
2-3 zöldpaprika (nem csípős) 10 evőkanál őrölt pirospaprika (édes és csípős fele-fele arányban)
1 dl paradicsomlé
6-7 babérlevél
só
10 szem bors

ELKÉSZÍTÉS
A húst és a disznókörmöt darabokra vágni és az előzőleg disznózsírral bekent bográcsban elhelyezni.
Erre elhelyezni az apróra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát és a kicsumázott, összedarabolt zöldpaprikát és óvatosan megsózni.
Mindezt felönteni vízzel, hogy ellepje.
1,5 órán át kell főzni állandóan mozgatva a bográcsot, hogy oda ne égjen.
Szükség szerint vízzel kell pótolni. A sósságát ellenőrizni, és ha kell, óvatosan pótolni a sót.
Ezt követően, hozzáadni az őrölt paprikát, a szemes borsot, a babérlevelet, a paradicsomlét és további 1,5 óráig főzni.
Egész idő alatt mozgatni kell a bográcsot, ügyelve, hogy oda ne égjen.
A végén, egész sűrű lesz, a hús meg puha.

Az ilyen módon főzött pörköltet általában friss házikenyérrel tálaljuk, jó házi bor kíséretében.

Salátát ízlés szerint tálalunk, de ha jó a bor, a saláta épp nem hiányzik.