Szarvasgerinc pecsenye szőlőmártással

Szarvasgerinc pecsenye szőlőmártással

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg kicsontozott szarvasgerinc
20 dkg vöröshagyma
20 dkg lehetőleg mag nélküli fehérszőlő
4 evőkanál olaj
1 kg kelkáposzta
3 evőkanál vaj
3 evőkanál krémföl
1 zacskó vadas mártás alap (4 dl vízhez)
1 dl piros szőlőlé
2 rúd fahéj
1 evőkanál étkezési (búza)keményítő
só, bors

Elkészítés:

A húst megmossuk, megtörüljük. A vöröshagymát és a nagy szőlőszemeket félbevágjuk. A húst felhevített olajon körös-körül jól megpirítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, majd közepes hőfokon időnként megforgatva kb. 20 percig sütjük.

A kelkáposztát vékony csíkokra metéljük. A vajat nagyméretű lábasban felforrósítjuk. Beleszórjuk a kelképosztát, és kb. 10 perc alatt megpároljuk. Sóval, borssal pikánsra ízesítjük, és belekeverjük a krémfölt.

A szarvashúst alufóliába csomagolva melegen tartjuk. A visszamaradt forró zsiradékban a vöröshagymát 10 percig pároljuk, majd a mártásalappal és a szőlőlével felöntjük. Hozzáadjuk a fahéj rudat, és 10 percig magas hőfokon főzzük. A 3 kanál vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítve felforraljuk. Beleszórjuk a szőlőt, összemelegítjük, majd megsózzuk, megborsozzuk.

A káposztát tálra halmozzuk. Ráfektetjük a felszeletelt húst, és leöntözgetjük a mártással. Petrezselyem zölddel, fahéjrúddal díszítjük, sültburgonyával tálaljuk.