ŐZCOMB VADASAN
(1 kg húsra számítva)

ŐZCOMB VADASAN
(1 kg húsra számítva)

HOZZÁVALÓK: 1 kg ozcomb, 30 dkg gomba, 3-4 szál újhagyma szárával, 2 db fehér színű csöves paprika, 20 dkg friss zöldborsó, 1 csomag petrezselyem zöldje, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 dl olaj, 10 dkg füstölt szalonna.

ELKÉSZÍTÉSE:

A lehártyázott combot tepsibe téve sózzuk, borsozzuk és reszelt szerecsendióval meghintjük. Mellétesszük az egész gombákat, a zöldborsót, az apróra vágott zöldpaprikát, petrezselyem levelét. A füstölt szalonnát apró kockára vágva a hús tetejére szórjuk, 1 dl olaj és 2-3 dl víz keverékét öntjük alá. Fóliával befedve kb. 2 órán keresztül lassú tuznél pároljuk. Ha már megpuhult a hús (hústűvel megszúrva ellenőrizzük), az egészet zsiradékjára pirítjuk. Tálaláskor felszeleteljük a combot, köré tesszük a vele párolt zöldségeket, meglocsoljuk a fűszeres lével. Vajas burgonyapürével és kapros fejes salátával kínáljuk.